Берем глубокую кастрюлю и укладываем в нее курицу, говядину, разрубленные свиные ноги, очищенный лук, морковь, чеснок, перец горошком и лавровый лист:  

Заливаем в кастрюлю воды и ставим на самый маленький огонь на 8-12 часов, крышку оставляйте приоткрытую. Спустя истекшего времени, достаем из бульона все мясо, выкладываем его в глубокую посуду и даем остыть: 

Морковь, при этом выбрасывать не надо, мы ее украсим будущее блюдо. Пока остывает мясо, мы процедим бульон через мелкое ситечко или марлю: 

Затем отделяем мясо от костей, выкладываем на порционные, глубокие тарелки и сверху на мясо выкладываем красиво нарезанную морковь, выглядеть это будет так: 

Помимо морковки, также можно положить для красоты петрушки: 

Затем наливаем процеженный, остывший бульон в тарелки и кладем в холодильник на 3-4 часа, пока не превратится в студень (застынет). Теперь можно полюбоваться готовым блюдом, ну и потом съесть, кстати хорошим сочетанием будет горчица: 

P.S — Многих интересует вопрос, а застынет холодец или нет. Есть один способ как это проверить — в бульон перед заливкой в тарелки опускаем большой и указательный палец, так чтобы они промокли и прижимаем их друг к другу, через 3-5 секунд отпускаем, вы должны почувствовать легкую склейку, если этого не произошло, то лучше добавить пищевой желатин. Если вам было интересно читать про приготовление этого блюда, то вы можете прочитать и другие замечательные рецепты на странице кулинария и кулинарные рецепты.